主料
章鱼须500g
青椒1根
洋葱半个
胡萝卜半根
辅料
料酒适量
生抽适量
蚝油1勺
盐适量
孜然粉适量
爆炒章鱼须的做法步骤
1.准备好章鱼须，水烧开煮2分钟，沥干水分。
2.准备青椒、洋葱切丁，胡萝卜切片。
3.锅内加油烧6成热，先放胡萝卜片翻炒。
4.再加入青椒、洋葱丁翻炒。
5.再加入章鱼须翻炒。
6.加入生抽和料酒翻炒。
7.加入蚝油和孜然粉翻炒3-4分钟，如果太干加一点水，翻炒均匀就好啦。
一、爆炒章鱼须
材料：章鱼须250g，青椒，红椒，芹菜2根，酱油1勺，糖，盐1勺，姜，蒜各4片，料酒1勺
做法：
1、如果是冰好的墨鱼须，用冷水泡好快速解冻。
2、解冻后沥干水备用。
3、把辣椒，芹菜切碎备用。
4、开始炒了喔，热锅下油把姜蒜爆香。
5、放入章鱼须，快速炒1-2分钟。
6、然后加入料酒，姜油，糖盐炒一分钟。
7、最后把芹菜，辣椒放入炒两分钟，试味，出锅。
二、洋葱炒章鱼须
材料：洋葱1个，葱几根，酱油，料酒一勺，生抽勺，章鱼须250克，红椒半个，青椒半个，姜适量，干辣椒2个，花椒粒8粒
做法：
1.章鱼解冻后，改刀切小。
2.热锅倒油，花椒粒干辣椒葱姜下锅爆香，倒入切好的章鱼须爆炒，倒点料酒生抽翻炒，倒上洋葱翻炒片刻，倒上青椒丝红椒丝炒1分钟，即可出锅（喜欢洋葱烂一点的可以多炒一会。
三、酱香章鱼须
材料：章鱼须（鱿鱼）400g，配菜若干，料酒适量。酱汁：蒸鱼豉油，生抽，老抽，甜面酱，十三香除甜面酱各两勺，甜面酱三勺，孜然粉适量，芝麻适量，水淀粉（可不加）
做法：
1、先切好配菜。
2、锅中倒油，可以先放葱姜蒜爆香，或者直接用呛好的油，下配菜翻炒。
3、加入一些调好的酱汁（酱汁加了白开水）煸炒盛出。
4、锅中放油，下章鱼须，章鱼须水分大，先煸炒出多余的水。
5、水倒出后，煸炒的干一些倒酱汁。
6、大火收汁放炒好的配菜，孜然粉，芝麻，出锅。
7、放入烤箱180度8分钟，烤的偏干些拿出。
食材用料
脆皮肠10个
面粉50克
淀粉20克
牛奶100克相克食物
番茄沙司20克
盐5克
花椒5克
沙拉酱5克
芝麻20颗相克食物
脆皮小章鱼的做法
脆皮小章鱼的做法图解1
1.将面粉，淀粉，番茄沙司，放入盆中。
脆皮小章鱼的做法图解2
2.放入牛奶搅拌均匀，至如图。
脆皮小章鱼的做法图解3
3.将脆皮肠用刀切分成6份，或者8份，备用。
脆皮小章鱼的做法图解4
4.将没切的另一边包裹面糊，想多点就多包几次。
脆皮小章鱼的做法图解5
5.油烧至5成熟，放入炸制金黄色捞出沥干油，可多次做上个步骤。
脆皮小章鱼的做法图解6
6.装盘，用沙拉酱个芝麻做好眼睛，嘴，帽子，作为装饰。
Q1: 章鱼须爆炒前需要怎么处理？
A1: 哎呀，处理章鱼须其实挺简单的！你得把章鱼须清洗干净，去掉表面的黏液，然后用开水焯一下，大概一两分钟就行，这样能去掉腥味，还能让章鱼须更嫩，焯完水后记得用冷水冲一下，保持口感哦！
Q2: 爆炒章鱼须要用哪些调料才够味？
A2: 哈哈，调料可是关键！生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒段这些都是必备的，想要更香的话，可以加点蚝油和一点点糖提鲜，当然啦，别忘了撒点葱花增香，这样炒出来的章鱼须绝对够味！
Q3: 章鱼须爆炒的火候怎么掌握？
A3: 火候嘛，得猛火快炒！先把锅烧热，油温上来后迅速下章鱼须，翻炒几下后立马加入调料，整个过程大概也就三五分钟，千万别炒太久，不然章鱼须会变老变硬，那就不好吃了。
Q4: 除了爆炒，章鱼须还有哪些好吃的做法？
A4: 哎呀，章鱼须的做法可多了去了！除了爆炒，你还可以试试章鱼须烧烤，刷点酱料超级香；或者做个章鱼须炖豆腐，鲜嫩又营养；还有章鱼须刺身，口感Q弹，特别适合喜欢生食的朋友，章鱼须怎么做都好吃，就看你怎么喜欢啦！
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